Ontario – Niagara – Baco Noir – Old Vines – Henry of Pelham 2021

Baco Noir is een druivenras, een kruising tussen de Franse “Folle Blanche” en de inheemse druif “Vitis Riparia”.

Baco Noir komt voor in Ontario, Canada en in alle koelere wijngebieden van Noord-Amerika.

Rond 1842 werden de eerste wijnstokken geplant op het huidige domein, te Saint Catharine.

Henry of Pelham was een van de eerste wijndomeinen in Niagara, Ontario. Het moderne bedrijf wordt nu gerund door de 3 Speck–broers.

In het glas vind je een stevige, ronde en volle wijn.

Tijdens de gisting wordt ervoor gezorgd dat er veel natuurlijk rijk fruit, intensiteit en smaak uit de schil wordt gehaald.

De wijn veroudert 14 maanden op Amerikaanse eikenhouten vaten. Een deel daarvan zijn nieuw.

Bewaarpotentieel: minstens 5 à 6 jaar.

Ideaal bij hert, lam, steak, en kruidige gerechten.