Bodegas ONTAÑON - Rippa Dorii - Verdejo - Rueda - Bio 2021

De oogst gebeurt ‘s nachts zodat de druiven zo fris mogelijk worden geoogst, wat natuurlijk belangrijk is om frisse en levendige wijn te kunnen produceren. De oudste percelen worden met de hand geplukt. Op deze manier kan men een strenge selectie van de druiventrossen garanderen.

tijdens het gistingsproces wordt de temperatuur laag gehouden. De droesem wordt regelmatig, maar met zachte hand, naar beneden geduwd in de gistkuipen. Op die manier bekomt men meer complexe en verfijnde aroma’s, meer volume in de smaak.

Om de kwaliteit van de wijn nog te verbeteren wordt er nog Verdejo die in houten vaten mocht gisten toegevoegd aan de blend, zo’n 5% van het totale volume.

De kleur is goudgeel, met groene toetsen, helder en zuiver.

De aroma’s zijn intens met anijs, venkel, wit fruit, citrus en zelfs tropisch fruit.

De smaak is zacht, elegant, mooie structuur, uitstekende balans tussen aciditeit en alcohol. Vrij krachtig complex en met een mooie lengte.

9,70